Биотехнология молока и молочных продуктов
| Артикул: | 3524944 |
| ISBN: | 978-5-507-48334-1 |
| Тип переплета: | твердый |
| Тираж: | 100 |
| Издатель: | Лань |
| Дата издания: | 2024 |
| Количество страниц: | 180 |
В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Отражен материал первичной и вторичной переработки молока. Приведен материал химического состава молока различных видов животных, питательность молока и влияние различных факторов на количественные и качественные показатели молока и молочных продуктов. В данном учебном пособии достаточно информативный материал отведен микробиологиче-ским, физико-хими-ческим и биохимическим процессам, происходящим в молоке при его хранении и переработке. Освещены материалы по молочнокислым микроорганиз-мам, применяемым при изготовлении кисломолочных продуктов, сыров. Даны мате-риалы по биотехнологии, микробиологическим и физико-химическим процессам, про-текающим в молоке и молочных продуктах при длительном хранении, холодильной и термической обработке, а также снижению микробиологической порчи. Приводится характеристика технологий микробиологических процессов и факторы, влияющие на процесс производства молочных и кисломолочных продуктов, масла, сыра, просто-кваши, ряженки, кефира и других молочных продуктов.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров, обучающихся по следующим направлениям: «Биотехнология», «Продукты питания животного проис-хождения», «Биология», «Технология производства и переработка сельскохозяйствен-ной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Зоотехния», специальности «Ветеринария», а также книга будет полезной студентам смежных направлений.
Характеристики
| Язык оригинала: русский |
| Место издания: Санкт-Петербург |
| Высота, см.: 23,5 |
| Ширина, см: 16,5 |
| Толщина, см: 1,1 |
| Вес в граммах: 378 |
| Возрастная категория: 12+ |
На товар пока нет отзывов
Поделитесь своим мнением раньше всех
Читайте также
Книжные новинки
Цена в магазине:
3109 ₽
Цена в магазине:
1299 ₽
Цена в магазине:
779 ₽
Цена в магазине:
599 ₽
Цена в магазине:
1719 ₽
Цена в магазине: 1489 ₽ 1042 ₽
Цена в магазине:
1639 ₽
Цена в магазине:
1129 ₽
Цена в магазине:
969 ₽
Цена в магазине:
2119 ₽
Просмотренные товары
Цена в магазине:
2309 ₽
Купить книгу «Биотехнология молока и молочных продуктов» по выгодной цене в магазине «Библио-Глобус». Предлагаем Вам приобрести книгу автора Мишанин Ю. Ф. «Биотехнология молока и молочных продуктов». Книжный магазин «Библио-Глобус» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на печатные книги и другие товары.