Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов
| Артикул: | 3478443 |
| ISBN: | 978-5-507-47828-6 |
| Тип переплета: | твердый |
| Тираж: | 100 |
| Издатель: | Лань |
| Дата издания: | 2023 |
| Количество страниц: | 288 |
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заве-дений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Характеристики
| Язык оригинала: русский |
| Место издания: Санкт-Петербург |
| Высота, см.: 20 |
| Ширина, см: 13 |
| Толщина, см: 1,6 |
| Вес в граммах: 345 |
| Возрастная категория: 12+ |
На товар пока нет отзывов
Поделитесь своим мнением раньше всех
Читайте также
Книжные новинки
Цена в магазине:
1219 ₽
Цена в магазине:
1299 ₽
Цена в магазине:
1389 ₽
Цена в магазине:
779 ₽
Цена в магазине:
2109 ₽
Цена в магазине:
5199 ₽
Цена в магазине:
1639 ₽
Цена в магазине:
7119 ₽
Цена в магазине:
1169 ₽
Цена в магазине:
1139 ₽
Просмотренные товары
Цена в магазине:
2409 ₽
Купить книгу «Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов» по выгодной цене в магазине «Библио-Глобус». Предлагаем Вам приобрести книгу автора Долганова Н. В. «Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов». Книжный магазин «Библио-Глобус» регулярно проводит акции и предоставляет скидки на печатные книги и другие товары.